Arkiv

Längtar efter semlor

Läser om semlor på twitter och ser bilder på instagram och skulle så gärna baka några. Eller köpa en för den delen. Men är man som jag hemma med två sjuka barn och ett friskt samt sjuk själv så får jag nog längta efter en semla några dagar till…

Har ett jättebra recept på semlor som jag får plocka fram igen nu. När det nu blir av.

Annonser

Förrätt: Tonfisksallad

Serveras med fördel i cocktailglas, då det är strimlad sallad i botten och det blir extra fint om den syns.

Tonfiskröran är även väldigt god som fyllning i baguette.

Ingredienser:
3 hårdkokta ägg
1 gurka
4 msk majonnäs
1 msk grädde
1 burk tonfisk i vatten
salt
vitpeppar
1 tsk chilisås
sallad
ev dill som garnering
ev gräddfil/creme fraiche

Gör så här:
Hacka ägg och gurka och lägg i en skål. Dela tonfisken med en gaffel och rör i skålen. Blanda majonnäs, grädde och chilisås och krydda sedan med vitpeppar och salt. Rör ihop allt och smaka av.

(För kladdigare röra så blanda i lite gräddfil eller creme fraiche.)

Ställ kallt.

Lägg strimlade salladsblad i botten på glas/skålar och skeda sedan upp tonfiskblandningen ovanpå.

Förslag till garnering: dill/persilja, hackad gurka och/eller en äggskiva.

Kolaripplad grädde

Något jag måste tipsa om från boken Pärlans konfektyr är vad man kan göra om kolan inte blev som du tänkt dig.

Smält ner kolan i en kastrull och blanda ut med en skvätt grädde. När du har tagit av från spisen och låtit blandningen svalna ska den vara rinnig.

Kolarippel
Vispa valfri mängd grädde fluffigt och vänd sedan ner kolan utan att röra om.

Servera genast.

Kolafluff
Har inte testat än själv, men det borde gå att precis som när man gör fluff låta blandningen stå kallt några timmar eller över natten och sedan vispa upp till fluff.

Baka perfekt tårtbotten

Det här är mitt favoritrecept på tårtbotten, blir luftig och lätt och om man bara inte använder en för varm ugn lyckas den alltid. Receptet har jag fått av min mamma vars jordgubbstårta är helt underbar.

Det ingår inte margarin eller smör i denna tårtbotten.

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i max 2 minuter. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver och vispa snabbt i äggsmeten.

Smörj en rund form med avtagbar kant och strö i mannagryn. Häll i smeten och grädda i 175 grader C i ca 25-30 minuter. Gräddningstiden beror alldeles på ugnen.

5-årstårta från tidigare i år.

Chokladbollar

Chokladbollar

Receptet är från Icas tidning Buffé och det är en favorit. Chokladbollarna smakar extra gott eftersom smöret får puttra en stund för att få lite karamellsmak.

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt vatten (eller kaffe)

kokosflingor, pärlsocker, strössel eller annan garnering

Gör så här:

1. Smält smöret och låt puttra en kort stund.

2. Rör ihop socker, kakao, havregryn, vatten (kaffe) och smöret.

Här brukar jag använda stavmixer och mixa ihop chokladbollsmeten, men det är valfritt.

3. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 30 minuter.

4. Forma bollar. Rulla i kokosflingor, pärlsocker, strössel eller annan garnering

Godaste semlan med vit sirap – del 2

För mitt recept på semlor, läs här. Kan verkligen rekommendera att använda vit sirap i degen,då blir semmelbullarna riktigt mjuka och fina.

Årets semla, bakad dagen före fettisdagen och också provsmakad då.

Nu har degen jäst en första gång och bakpulver utblandat i mjöl ska blandas i. Jag brukar förresten bara fälla upp degkroken ur bunken och lägga på en handduk, då är det enkel när det är dags för nästa steg, dvs att ha i mjöl och bakpulver.

Degen ska vara rätt så kladdig, men ändå fungera att arbeta med.

Dela degen i tre lika stora delar och sedan varje del i fem delar. För att få större semlor tar du t.ex. varje del i fyra delar istället.

Baka ut till semmelbullar och lägg på plåtar. Jäs under duk.

Så här såg mina nygräddade semlor ut.

Inte perfekta utseendemässigt, men så goda!

Baka bullar med vit sirap

I förmiddags när jag var hemma med barnen, stora har hosta och lilla feber, fick de sitta en stund i soffan och mysa och titta på tv. Då gick jag in en sväng i köket och gjorde en vetebullsdeg som sedan fick stå och jäsa.

Efter en timme hade degen jäst fint och det var dags att baka ut bullar.

I mitt recept har jag bytt ut sockret mot vit sirap, eller vit baksirap som det hette förut och det gör att bullarna inte riskerar att bli torra. Se också mitt recept på semlor.

Penslade och klara att sättas in i ugnen.

Nybakade bullar är bland det godaste som finns. Gärna med ett glas mjölk till.

Recept Vetebullar (recept ur Sju sorters kakor från 1988)

Ugnstemperatur 225 grader C.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1,5 dl vit sirap (eller 1,5 dl socker)
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllning
75-100 g smör
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken. Värm till alltsammans är ljummet, ca 37 grader C.

Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.

Arbeta degen så den blir blank och smidig. Degen är färdigarbetad när den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk. Ställ degen dragfritt. Jäs den till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen mitt itu, alternativt i tre delar för mindre bullar. Kavla varje del till en rektangulär platta.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och bre ut den på degen eller bre först på smör och strö sedan över kanel och socker. Det senaste alternativet brukar jag föredra.

Rulla samman och skär den i jämnstora bitar. Lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar.

Grädda i 225 grader C varm ugn (eller den temperatur som fungerar bäst i din ugn) i ca 7-8 minuter.