Etikettarkiv | recept

Längtar efter semlor

Läser om semlor på twitter och ser bilder på instagram och skulle så gärna baka några. Eller köpa en för den delen. Men är man som jag hemma med två sjuka barn och ett friskt samt sjuk själv så får jag nog längta efter en semla några dagar till…

Har ett jättebra recept på semlor som jag får plocka fram igen nu. När det nu blir av.

Annonser

Förrätt: Tonfisksallad

Serveras med fördel i cocktailglas, då det är strimlad sallad i botten och det blir extra fint om den syns.

Tonfiskröran är även väldigt god som fyllning i baguette.

Ingredienser:
3 hårdkokta ägg
1 gurka
4 msk majonnäs
1 msk grädde
1 burk tonfisk i vatten
salt
vitpeppar
1 tsk chilisås
sallad
ev dill som garnering
ev gräddfil/creme fraiche

Gör så här:
Hacka ägg och gurka och lägg i en skål. Dela tonfisken med en gaffel och rör i skålen. Blanda majonnäs, grädde och chilisås och krydda sedan med vitpeppar och salt. Rör ihop allt och smaka av.

(För kladdigare röra så blanda i lite gräddfil eller creme fraiche.)

Ställ kallt.

Lägg strimlade salladsblad i botten på glas/skålar och skeda sedan upp tonfiskblandningen ovanpå.

Förslag till garnering: dill/persilja, hackad gurka och/eller en äggskiva.

Imorgon är det fettisdag

Är så glad att jag orkade baka semlor när det var en vecka kvar av graviditeten.

Mitt recept på semlor finns på sidan Recept.

I morgon blir det semmelfika här hemma, fast jag är lite avundsjuk på jobbarkompisarna som får köpesemlor.

Bebisen är nu två veckor och börjar få runda fina kinder. Nätterna är fortfarande jobbiga, men min man och jag hjälps åt att få henne att somna.

Godaste semlan med vit sirap – del 2

För mitt recept på semlor, läs här. Kan verkligen rekommendera att använda vit sirap i degen,då blir semmelbullarna riktigt mjuka och fina.

Årets semla, bakad dagen före fettisdagen och också provsmakad då.

Nu har degen jäst en första gång och bakpulver utblandat i mjöl ska blandas i. Jag brukar förresten bara fälla upp degkroken ur bunken och lägga på en handduk, då är det enkel när det är dags för nästa steg, dvs att ha i mjöl och bakpulver.

Degen ska vara rätt så kladdig, men ändå fungera att arbeta med.

Dela degen i tre lika stora delar och sedan varje del i fem delar. För att få större semlor tar du t.ex. varje del i fyra delar istället.

Baka ut till semmelbullar och lägg på plåtar. Jäs under duk.

Så här såg mina nygräddade semlor ut.

Inte perfekta utseendemässigt, men så goda!

Baka bullar med vit sirap

I förmiddags när jag var hemma med barnen, stora har hosta och lilla feber, fick de sitta en stund i soffan och mysa och titta på tv. Då gick jag in en sväng i köket och gjorde en vetebullsdeg som sedan fick stå och jäsa.

Efter en timme hade degen jäst fint och det var dags att baka ut bullar.

I mitt recept har jag bytt ut sockret mot vit sirap, eller vit baksirap som det hette förut och det gör att bullarna inte riskerar att bli torra. Se också mitt recept på semlor.

Penslade och klara att sättas in i ugnen.

Nybakade bullar är bland det godaste som finns. Gärna med ett glas mjölk till.

Recept Vetebullar (recept ur Sju sorters kakor från 1988)

Ugnstemperatur 225 grader C.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1,5 dl vit sirap (eller 1,5 dl socker)
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllning
75-100 g smör
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken. Värm till alltsammans är ljummet, ca 37 grader C.

Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.

Arbeta degen så den blir blank och smidig. Degen är färdigarbetad när den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över ytan så att den inte torkar. Täck med bakduk. Ställ degen dragfritt. Jäs den till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen mitt itu, alternativt i tre delar för mindre bullar. Kavla varje del till en rektangulär platta.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och bre ut den på degen eller bre först på smör och strö sedan över kanel och socker. Det senaste alternativet brukar jag föredra.

Rulla samman och skär den i jämnstora bitar. Lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar.

Grädda i 225 grader C varm ugn (eller den temperatur som fungerar bäst i din ugn) i ca 7-8 minuter.

Godaste semlorna med vit sirap

Semlor är väldigt gott och jag brukar baka det en gång per år efter min mammas recept. Istället för socker använder jag vit sirap, eller vit baksirap som det hette förut. Den gör att semlorna blir riktigt mjuka och fina. Kan även tipsa om att ersätta sockret i bulldeg med vit sirap.

Semlor

12-15 stycken semlor. Ugn 225 grader.
Gräddas i 8-10 minuter.

25 gram jäst
75 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1 kryddmått salt
3 matskedar vit sirap
1 ägg
9-11 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Till pensling: 1 uppvispat ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smör/margarin och häll i mjölken. När blandningen är lagom varm – häll en del över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Blanda i salt, vit baksirap, ägg, och ca 6-8 deciliter av mjölet. Låt jäsa i 30 minuter under duk.

Blanda ut bakpulver i 1 dl mjöl och tillsätt detta till degen, samt ytterligare mjöl vid behov. Hur mycket mjöl som behövs beror mycket på om du knådar degen med degspade eller för hand eller använder assistent.

Dela degen i 3 delar och sedan varje del i 4 eller 5 bitar, beroende på hur stora/små semlor du vill göra. Jäs i 30 – 40 minuter under duk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och ställ in i ugnen.

…och efter cirka 10 minuter är dina semlor klara, och du kan låta dem svalna på ett galler under en duk. Sedan är det bara att fylla semlorna med mandelmassa och grädde.

Smakligt semmelfika!

PS. Låt dig inte avskräckas av att degen ska jäsas och sedan arbetas ytterligare med. Använder du assistent så är mitt tips att lyfta upp degkroken, lägga på en handduk och låta jäsa på plats. Sedan är det bara att ha i bakpulver utblandat med vetemjöl och låta det blandas in i degen.